আসসালামুওয়ালাইকুম বন্ধুরা।ওয়েলকাম টু মাই টাইমলাইন কেমন আছেন সবাই আশা করি ভালো আছেন।
আজকে আপনাদের সাথে শেয়ার করব কিভাবে প্লেইন পোলাও রান্না করতে হয় সে রেসিপি।
যেকোনো অনুষ্ঠানে অথবা বাসাতে মেহমান আসলেই আমরা পোলাও রান্না করে থাকি। আর আমি আশা করছি আজকের পোলাও এর এই ইজি রেসিপিটা আপনাদের ভালো লাগবে।
পোলাও রান্নার জন্য প্রথমেই নিয়ে নিতে হবে
৩কাপ পোলাও এর চাউল, চাউল গুলো ভালো করে ধুয়ে আধা ঘন্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।তার পর পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।
এবার নিয়ে নিতে হবে হাফ কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, গোটা মরিচ ৩ থেকে ৪ টা। আদা ও জিরা বাটা হাফ চা চামচ করে।
লবন পরিমান মতো, দুইটা তেজপাতা, সাদা এলাচ ৪ টি, দারুচিনির টুকরো ২টি, লবঙ্গ ৩ টি,দুই টেবিল চামচ ঘি,এক চা চামচ কেওড়া জল,এক কাপ দুধ।
১/৪ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা।
চুলায় প্যান বসিয়ে প্রথমে তেল গরম করে নিতে হবে। এর পর এতে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি/গরম মসলা সাদা এলাচ দিয়ে কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
কিছুক্ষন ভাজার পরে এতে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজকুঁচি।
পেঁয়াজটাকে হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে বেশি গাঢ় বাদামী করা যাবেনা।এতে করে পেয়াজগুলো পুড়ে যেতে পারে। তার ফলে পোলাওয়ে একটা পোড়া পোড়া গন্ধ আসবে।
পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এতে আদা আর জিরা বাটা টুকু দিয়ে দিতে হবে
আদা, জিরা বাটা দেওয়ার পরে আবার এক মিনিটের মতো নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে।
তার পরে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চাউল।
চাউল্টাকে ৫ থেকে ৬ মিনিটের মতো ভালো করে নেড়ে নেড়ে ভেজে নিতে হবে।
চুলার আঁচ এই সময় মিডিয়ামে রাখতে হবে।চাউল ভাজার পরে এতে দিয়ে দিতে হবে পরিমান মতো লবন।৫ মিনিট ভাজার পরে চাউল থেকে খুব সুন্দর একটা গন্ধ আসবে।তখনই বুঝতে হবে যে ভাজা হয়ে গেছে।
এবার এতে দিয়ে দিতে হবে কাপে রাখা এক কাপ দুধ।তার সাথে দিতে হবে ৪.৫ কাপ পানি। ৩ কাপ চাউলের জন্য ৬ কাপ পানি ব্যবহার করতে হয় নরমালি তবে পোলাও এর ক্ষেত্রে একটু কম পানি লাগে।
তাই দুধ ও পানি মিলিয়ে ৫.৫ কাপ পানি দিতে হবে।
এর পরে এতে যোগ করতে হবে কাঁচা মরিচ। তার পর এটাকে ঢেকে লো আঁচে ১৫ মিনিটের মত রান্না করতে হবে।
১৫ মিনিট পরে ভাত টা হয়ে আসলে এতে ৩ চামচ পরিমান কেওড়া জল ছিতিয়ে দিয়ে আরো কিছুক্ষন রান্না করে নুতে হবে। কেওড়া জল দেওয়ার ফলে পোলাওয়ে সুন্দ্র একটা গন্ধ আসবে।
এবার পোলাও টা হয়ে আসলে তার ওপর দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে বেরেস্তা গুলো।
ব্যাস হয়ে গেল খুব সহজেই সুস্বাদু পোলাও রান্না।
আশা করি আপনাদের ভালো লেগেছে।
ধন্যবাদ বন্ধুরা।
